ইলিশ মাছের বিরিয়ানি কিভাবে তৈরি করে

আজ আবারও আপনাদের জন্য আমি এমন একটা রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম যেটা শুনলেই আপনার জিভে জল চলে আসবে ইলিশ মাছের বিরিয়ানি। ইলিশ মাছের বিরিয়ানি কিভাবে তৈরি করে।

আমরা বাঙালী আর আমাদের রেসিপির কোন অভাব নেই। কথাই আছে বাঙালির মাছ ভাত যথেষ্ট ।

আর আমাদের দেশে হইতো এমন খুব কম বাঙালি আছে যে মাছ ভাত পছন্দ করে না যদি আবার সেটা বিরিয়ানি আর ইলিশ মাছ হয় তবে আর কি চায়।

ইলিশ মাছের বিরিয়ানি রেসিপি

 

উপকরণ :

  • ১ কিলো ইলিশ মাছ।
  • গোবিন্দ ভোগ চাল ১ কিলো।
  • সরষের তের ২৫০ গ্রাম।
  • কালো জিরে ১০ গ্রাম।
  • কাঁচা লঙ্কা ৮ টা।
  • ২ চামচ  হলুদ।
  • পরিমাণ মত নুন।
  • ১০ কাপ গরম জল।

প্রস্তুতি প্রণালী :

  1. মাঝারি সাইজের মাছ গুলো কেটে পরিষ্কার করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে দিন।
  2. চালটা ধুয়ে ঝারিয়ে নিন।
  3. তেলটা গরম করে মাছ গুলো ভাল করে ভেজে আলাদা একটা পাত্রের মধ্যে রেখে দিন।
  4. এবার ওই তেলেই কাঁচা লঙ্কার মাঝে একটু চিরে কাঁচা লঙ্কাও কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে চাল ছেড়ে দিন এটাকে ৬-৭ মিনিট ভাল করে ভাজুন।
  5. প্রেসার কুকারে ওই ভাজা চালের কিছু অংশ রাখুন ও কয়েক টুকরো মাছ সাজিয়ে দিন এইভাবে আবার কিছুটা চাল দিন আবার কয়েক টুকরো মাছ সাজিয়ে দিন।
  6. যখন মাছ ও চাল সাজানো শেষ হয়ে যাবে তখন গরম জলের সাথে পরিমাণ মত নুন গুলে আস্তে আস্তে প্রেসার কুকারের ধার দিয়ে চারিদিকে ঢেলে দিন এবার ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিন।
  7. যখন প্রেসার এসে যাবে আঁচ কমিয়ে মিনিট ২ ভাল করে রান্না করুন। একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে আধঘন্টা পড়ে হাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

শেষ কথা

বন্ধুরা আশা করি আজকের রেসিপি সকলের ভালো লেগেছে।  এখন হয়তো অনেকের রান্নাও হয়ে গেছে একই ভাবে আপনি যেকোন মাছ ব্যবহার করতে পারেন । ইলিশ মাছের বিরিয়ানি কিভাবে তৈরি করে। Ranna Recipes

 

Leave a Comment