সেমাই কার না ভালো লাগে। প্রায় সব বাড়িতেই মাঝে মাঝে সেমাই রান্না হয়ে থাকে। সেমাই রুটি, লুচি, পরোটা বা শুধুই দারুন লাগে। তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ফুলকো লুচি আর সেমাই রান্না রেসিপি।।
লুচিও সকলেই বানাতে পারে কিন্তু সকালের লুচি ফোলে না। আপনি যদি নিচের পদ্ধতিতে লুচি বানান তবে অবশ্যই আপনার লুচি ফুলবে নিচে ফুলকো লুচির রেসিপি শেয়ার করলাম।
Keya Naskar দ্বারা প্রকাশিত।
 |
| সেমাই |
লুচির উপকরণঃ
- ময়দা ৩ কাপ,
- আটা ১কাপ,
- নুন,
- হালকা উষ্ণ গরম জল,
- সাদা তেল।
লুচি প্রস্তুতি প্রণালীঃ
- একটি পাত্রে ময়দা ও আটা নিয়ে তাতে এক চামচ নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে হালকা উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঠেসে ঠেসে মাখিয়ে নিন।
- এবার এতে ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে অনেকক্ষণ ধরে মাখুন যতক্ষণ না সাদা তেল দেখা বন্ধ হয়।
- এবার আধা ঘন্টা চাপা দিয়ে রাখুন, আধা ঘন্টা পর পাত্রের ঢাকনা খুলে ছোট ছোট টুকরো করে লেচি কেটে নিন,(ছোট লুচি দেখতে বেশ সুন্দর লাগে)
- গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে পরিমাপের চেয়ে বেশি তেল দিয়ে গরম করুন , লেচিতে তেল নিয়ে লুচি বেলে নিন, লুচি যেন পাতলা বা মোটা না হয় এটা লক্ষ্য করুন, লুচির সবদিক যেন সমানভাবে হয়।
- তেল গরম হলে তাতে লুচি ছাড়ুন মাঝারি আঁচে ভাঁজুন, লুচি বেশীক্ষন বেলে রাখবেননা তাতে ও লুচি ফোলে না। লুচি কড়াইতে দিয়ে হালকা করে কোন গুলো চাপবেন দেখবেন আপনার সব কটাই লুচি ফুলবে।
 |
| লুচি |
সেমাই উপকরণঃ
- সেমাই ১০০গ্ৰাম,
- চিনি ১৫০গ্ৰাম,
- এলাচ ৩ টি,
- ঘৃ /সাদা তেল ৪ চামচ,
- তেজপাতা ৩টি ,
- ঘন দুধ ৭৫০ লিটার,
- কাজুবাদাম কুচি ৬ টি,
- কিশমিশ ৮টি,
- নারকেল দুধ আধা কাপ (যদি থাকে),
- এক চিমটি লবণ।
সেমাই প্রস্তুতি প্রণালীঃ
- দুধে এলাচ ফাটিয়ে একটু ঘন করে ফোটাবেন।
- কাজুবাদাম কিশমিশ অল্প জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- নারকেল কোরানো হলে দুধ বের করে নিন।
- কড়া গরম হলে তাতে সাদা তেল বা ঘৃ দিয়ে তেজপাতা ফোলন দিয়ে শিমুই ভাজতে থাকুন, ঘনঘন নাড়বেন, না হলে পুড়ে যাবে।
- এবার দুধটা শিমুইটাতে ঢেলে দিন, তার সঙ্গে কিশমিশ, বাদাম কুচি, চিনি এক চিমটি নুন দিয়ে ফোটাবেন মৃদু আঁচে।
- শিমুই ফুটলে তাতে নারকেল দুধ দিন, শিমুই সিদ্ধ হলে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে নিন।
- দুধ বেশি থাকতে থাকতে নামিয়ে রাখুন ,চাপা দিয়ে রাখুন।একটু পড়ে দেখবেন এটি আরও ঘন হয়ে যাবে।
শেষকথা “final word”
আশাকরি আজকের ফুলকো লুচি আর সেমাই রেসিপি আপনাদের ভালো লেগেছে যদি ভালো লাগে তবে অবশ্যই বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। আর আপনি যদি আপনার জানা কোন রেসিপি Ranna Recipe ব্লগে শেয়ার করতে চান তবে এখানে ক্লিক করুন।