মোচার ঘন্ট বানানোর রেসিপি অনেকেই জানেন না তাই আজ মোচার ঘন্ট রান্নার পদ্ধতি এখানে শেয়ার করলাম। আমি আগের দিন আপনাদের সাথে শেয়ার করেছিলাম মোচার চপ রেসিপি আশা করি সকলের ভালো লেগেছে। আসুন দেখি মোচার ঘন্ট কিভাবে হয়।
Keya Naskar দ্বারা প্রকাশিত।
 |
| Mochar Ghanto |
উপকরণঃ
- মোচা ১টি,
- ভিজানো ছোলা ½ কাপ,
- ভাজা জিরে গুঁড়া ১ চামচ,
- পেঁপে ⅛,
- বেগুন ½(ছোট),
- নুন চিনি স্বাদ মতো,
- চন্দ্রমুখী আলু (২ ছোট)
- সর্ষের তেল প্রয়োজনমতো,
- শুকনো গোটা লঙ্কা ২টি,
- তেজপাতা ২ টি,
- গোটা জিরা অল্প,
- আদাবাটা ½ চা চামচ,
- ঘৃ,
- গরম মসলা গুঁড়া প্রয়োজন মত,
- হলুদ,জিরে,ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ করে।
প্রস্তুতি প্রণালীঃ
- সবসবজি ডুমো ডুমো করে কেটে ধুয়ে ফেলুন, একটি পাত্রে জল রেখে তাতে মোচা কুচো,কুচো করে কেটে নিন, বেশ ঘণ্টা খানেক ভিজিয়ে রাখুন।
- এবার কড়া বসিয়ে তাতে পরিমাপ মতো জল নুন, অল্পকরে হলুদ দিয়ে মোচা সিদ্ধ করে জল ফেলে দিন।
- কড়া ভালো করে ধুয়ে আবার গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে অল্প করে তেল দিন তেল গরম হলে মোচা টা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- মোচা নামিয়ে নিন,তাতে আবার ৫ চামচ তেল দিন তেল গরম হলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরা ফোড়ন দিন।
- এবার তাতে আলু অল্প হলুদ দিয়ে ভেজে পেঁপে, বেগুন দিয়ে লাল করে ভেজে আদা বাটা দিয়ে নাড়ুন। এবার তাতে হলুদ জিরে ধনে গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষন পর মোচা দিন,
- সব কিছু কষা হয়ে গেলে তাতে ছোলা ভিজানো, প্রয়োজন মত নুন দিয়ে , জল পরিমাণ মতো দিন, এবার চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট দশেক।
- তারপর ঢাকনা খুলে তাতে চিনি, জিরে ভাজা গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে চাপা দিন, কিছুক্ষন পর আবার ঢাকনা খুলে একেবারে মাখা মাখা হলে গ্যাস বন্ধকরে ঘৃ, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটা পাত্রে ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন। মোচা রান্না তে ঘৃ আর গরম মসলা গুঁড়া ছাড়া যেন অসম্পূর্ণ।
শেষকথা “final word”
আশা করি মোচার ঘন্ট রেসিপি আপনাদের ভালো লেগেছে। এটি গরম ভাতের সাথে দারুণ লাগে। যদি রেসিপিটি ভালো লাগে তবে অবশ্যই বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। আর আপনি যদি আপনার জানা কোন রেসিপি Ranna Recipe ব্লগে শেয়ার করতে চান তবে এখানে ক্লিক করুন।
ধন্যবাদ