মাছের তেল দিয়ে পুঁই শাক চচ্চড়ি

মাছের তেল দিয়ে পুঁই শাক চচ্চড়ি আজকে শিখবো মাছের তেল দিয়ে পুঁই শাক চচ্চড়ি কিভাবে রান্না করতে হয়। এই চচ্চড়ি টি চিংড়ি মাছ, মাছের মাথা, চুনোমাছ, সবকিছু দিয়েই ভালো লাগে।

Keya Naskar দ্বারা প্রকাশিত। 

মাছের তেল দিয়ে পুঁই শাক চচ্চড়ি

 

উপকরণঃ

  • কাতলা মাছের তেল (পুরোটা),
  • পুঁই শাক,
  • কুমড়ো,
  • গুড়িকচু ৩টি,
  • বেগুন,
  • আলু ১টা বড়ো,
  • পিঁয়াজ কুচি ১টা,
  • আদাবাটা, রসুনবাটা ১চামচ করে,
  • হলুদ, জিরে, ধনে গুঁড়া, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ঝাল লঙ্কা গুঁড়া, চিনি, নুন স্বাদ মতো।
  • গরম মসলা গুঁড়া ১চামচ,
  • সর্ষের তেল প্রয়োজনমতো।

প্রস্তুতি প্রণালীঃ

  1. আলু, কুমড়ো, বেগুন, গুঁড়ি কচু,সব সবজি ডুমো ডুমো করে কেটে ধুয়ে আলাদা করে রাখুন, পুঁই শাক কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন, শাকের ডাটা আলাদা করে রাখুন,
  2. মাছের তেল ধুয়ে পটকার উপরের অংশটা বাদ দিয়ে যদি সবুজ কিছু থাকে বাদ দিয়ে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন, কড়া গরম হলে তাতে সামান্য তেল দিন, মাছের তেল টি গ্যাস আস্তে করে ভেজে নিন, তেল বের করে বাটিতে ঢেলে নিন,
  3. এবার কড়াই তেল দিয়ে আলু, গুঁড়ি কচু, শাকের ডাটা আলাদা আলাদা করে ভেজে নিন, কড়াই তে এবার মাছের তেল দিন তাতে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে পিঁয়াজ কুচি ভেজে নিন,
  4. এবার সব ভাজা সবজি ও কাঁচা সবজি একসঙ্গে মিশিয়ে ভাজুন ভাজা হলে তাতে আদাবাটা রসুনবাটা দিয়ে কষে নিন, পুঁই শাকের পাতাগুলো দিয়ে দিন, একটা বাটিতে হলুদ ,জিরে ,ধনে গুঁড়া ,কাশ্মীরি লঙ্গা ,ঝাল লঙ্কা গুঁড়া অল্পকরে জল দিয়ে মিশিয়ে নিন।
  5. চচ্চড়িতে ঢেলে দিন, ভালো করে কষিয়ে নিন, গরম মসলা গুঁড়া দিন, এবার অল্পকরে জল দিয়ে নুন দিয়ে চাপা দিন। চচ্চড়ি ঘন হয়ে আসলে পাত্রে ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন।

এই চচ্চড়ি টি চিংড়ি মাছ, মাছের মাথা, চুনোমাছ, সবকিছু দিয়েই ভালো লাগে।

ধন্যবাদ

Leave a Comment