সিঙ্গারা রেসিপি। সিঙ্গারা কার নাভালো লাগে। বিশেষ করে সকালে বা সন্ধ্যায় গরম চায়ের সাথে অথবা চাটনি দিয়ে যেকেউ পছন্দ করবে। দোকানের সিঙ্গারাতো অনেক খেয়েছেন আসুন আজ বাড়িতেই তৈরি করি সিঙ্গারা বা সমোসা।
Keya Naskar দ্বারা প্রকাশিত।
 |
| সিঙ্গারা |
সিঙ্গারা বা সমোসা বানানোর রেসিপি
উপকরণঃ
- ময়দা ২৫০ গ্ৰাম,
- জোয়ান ½ চামচ,
- নুন ½চামচ,
- ঘৃ ৪ চামচ / সাদা তেল ৫ চামচ,
পুরের জন্য
- সেদ্ধ আলু ৪ টি,
- কড়াইশুঁটি ১ কাপ,
- কাজুবাদাম কুচি ২ চামচ/চিনাবাদাম ভাজা,
- কিশমিশ ২ চামচ,
- হলুদ ১ চা চামচ ,
- আদাবাটা ১চামচ,
- ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ,
- ধনে, মৌরি, জিরে ভাজা গুঁড়া ১চামচ করে,
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ২টো,
- কসুলীমেথী ½ চামচ,
- গরম মসলা গুঁড়া ১ চামচ,
- আমচূর়/জলপাই সেদ্ধ করে তার শাঁস ১ চামচ,
- ধনে পাতা কুচি ১ চামচ, শু
- কনো লঙ্কা ১ চামচ,
- চিনি গুঁড়া ১ চামচ,
- হিং ¼ চামচ,
- নুন স্বাদ মতো,
- সাদা তেল ৫০০ গ্ৰাম।
প্রস্তুতি প্রণালীঃ
- একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে জোয়ান হাতে করে ঘষে নিন, পাত্রে ঢেলে দিন ঘৃ ৪ চামচ বা সাদা তেল ৫ চামচ, ½ চামচ নুন দিয়ে ভালো করে ময়ান করুন অন্তত দুই মিনিট ধরে, জল দিয়ে একটু শক্ত করে ময়দা মেখে নিন, ভিজে কাপড় চাপা দিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- আলু সিদ্ধ করে নিন, কড়া গরম করে তাতে দুচামচ তেল দিয়ে ১টা শুকনো লঙ্কা ফোলন দিয়ে হিং, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজুন , গ্যাস আস্তে করে রাখুন।
- এবার তাতে আদাবাটা দিন, কড়াই শুঁটি দিয়ে নাড়াচাড়া করে তাতে আলু সেদ্ধ দিয়ে এবার হলুদ, কাজুবাদাম কুচি, কিশমিশ দিয়ে , এবার ভাজা মশলা গুঁড়ো ,গরম মসলা গুঁড়া, চিনি, আমচূর়, ঝাল লঙ্কা গুঁড়া, ভাজা মশলা গুঁড়ো দিয়ে, ধনে পাতা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধকরে দিন। ঠাণ্ডা হলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- ময়দা এবার বার করে নিয়ে একটু ভালো করে মেখে নিন আর ও দশমিনিট ধরে, এবার মাঝারি সাইজের লেচি কেটে নিন,একটু লম্বাটে ধরণের রুটি করে নিন ,ছুরি দিয়ে দুটুকরো করে নিন, অর্ধেক অংশ নিয়ে তার সোজা জায়গায় হাতে করে জল বুলিয়ে নিন।
- এবার একটি ভাঁজ করে তার ভিতর তরকারি দিয়ে ভাঁজের মুখোমুখি আর একটা ভাঁজ করে নিন, এবার তরকারির মুখ টা বন্ধ করে দিন, তিনটি কোন হাত দিয়ে চেপে নিন,সব সিঙ্গারা তৈরী করা হয়ে গেলে থালাতে করে রেখে দিন অন্তত দশ মিনিট ।
- এবার কড়া গরম হলে তাতে তেল দিন গ্যাস আস্তে করে দিন, সিঙ্গারা গুলো নিমু আঁচে ভাঁজুন, অন্তত ১৫মিনিট ধরে।সব ভাজা হলে তেল ছেঁকে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
সিঙ্গারা টম্যাটো চাটনি দিয়ে ভালো লাগে।
শেষকথা “final word”
আশাকরি আজকের সিঙ্গারা রেসিপি আপনাদের ভালো লেগেছে যদি ভালো লাগে তবে অবশ্যই বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। আর আপনি যদি আপনার জানা কোন রেসিপি Ranna Recipe ব্লগে শেয়ার করতে চান তবে এখানে ক্লিক করুন।