মুগ ডাল দিয়ে শ্যামা চালের খিচুড়ি রেসিপি

মুগ ডাল দিয়ে শ্যামা চালের খিচুড়ি রেসিপি। দূর্গা পূজার মহা অষ্টমী স্পেশাল রেসিপি। পুজোর সময় সারাদিন লুচি পরোটা খেতে কারোর ভাল লাগে না তাই সকলে ভাত খোঁজে। আজকের রেসিপি হলো শ্যামা চালের খিচুড়ি। অনেক বাড়িতেই অষ্টমীর দিন এই রান্না হয়। শ্যামা চালের খিচুড়ি রেসিপি  shyama chaler khichuri

Keya Naskar দ্বারা প্রকাশিত

shyama chaler khichuri
shyama chaler khichuri

 

খিচুড়ি উপকরণ

  • শ্যামা চাল ১৫০ গ্ৰাম,
  • মুগডাল ১০০ গ্ৰাম,
  • আলু ২টি মাঝারি সাইজের (চন্দ্রমুখী আলু),
  • বিম কড়াই ১০০ গ্ৰাম,
  • গাজর ১ টা,
  • কড়াই শুটি½ কাপ(সিজেন হিসেবে),
  • হলুদ, জিড়ে, ধনে গুঁড়া ১চা চামচ করে,
  • টম্যাটো কুচি ½, কাঁচা লঙ্কা ৪ টি গোটা,
  • নুন, চিনি স্বাদমতো,
  • আদা ১ গাট,
  • তেজপাতা ২ টি,
  • শুকনো লঙ্কা ২ টি,
  • গোটা জিরা ½ চা চামচ,
  • ঘৃ,
  • গরম মসলা গুঁড়া প্রয়োজন মতো,
  • সাদা তেল পরিমাণ মতো।

 

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. সবার আগে চাল টি ভালো করে বেছে নিন কারণ এতে অনেক কাঁকড় থাকে।
  2. কড়া গরম করে তাতে মুগডাল হালকা ভেজে নিন।
  3. কড়া থেকে নামিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে শ্যামা চাল, মুগডাল একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন ।
  4. সব সবজি গুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। বিম কড়াই, গাজর সরু সরু করে কেটে নিন, আলু ডুমো ডুমো করে কেটে ধুয়ে ফেলুন।
  5. কড়া বসিয়ে তা গরম হলে তাতে সাদা তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন একটু নাড়াচাড়া করে তাতে আলু অল্পহলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
  6. এবার তাতে আদাবাটা দিন বিম কড়াই, গাজর দিয়ে ভাজুন ভাজা হলে এবার সব গুলো মশলা ½কাপ জলে গুড়ে কড়াইতে দিয়ে নাড়াচাড়া করুন মশলা ভাজা হয়ে গেলে।
  7. কুকার ব্যবহার করুন কুকারে সব সবজি দিয়ে তাতে ডাল,চাল ভিজানো সবটুকু দিয়ে দিন।জল দিন ১ মগ। নুন চিনি টম্যাটো কুচি দিয়ে গ্যাস আস্তে করে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন যখন একটি সিটি হবে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঐ অবস্থায় রেখে দিন বেশকিছুক্ষণ।
  8. কুকারের ঢাকনা খুলে হাতার সাহায্যে ভালো করে নেড়ে নিন দেখবেন কত সুন্দর ঘন হয়ে এসেছে।
  9. গাওয়া ঘৃ, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার চাপা দিন মিনিট খানেক পর পরিবেশন করুন আলু ভাজা, বেগুন ভাজা,পটল ভাজা বা বেগুনির সাথে।

 

শেষকথা “final word”

যারা সারাদিন লুচি,পরোটা খেতে পারেন না তাদের জন্য দূর্গা পুজোর অষ্টমীর রান্না হিসেবে এই টি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ।

আশা করি মুগ ডাল দিয়ে শ্যামা চালের খিচুড়ি রেসিপি আপনাদের ভালো লেগেছে যদি ভালো লাগে তবে অবশ্যই বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন।  আর আপনি যদি আপনার জানা কোন রেসিপি Ranna Recipe ব্লগে শেয়ার করতে চান তবে এখানে ক্লিক করুন।                           ‌

ধন্যবাদ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *