ডাল মাখানি রেসিপি / dal makhani recipe

আজ আমরা শিখবো ডাল মাখানি রেসিপি / dal makhani recipe বাড়িতে কিভাবে ডাল মাখানি বানাবো।

Keya Naskar দ্বারা প্রকাশিত। 

ডাল মাখানি রেসিপি / dal makhani recipe
ডাল মাখানি

 

 

উপকরণ

  • কালো কলাই ডাল/ উরদ ডাল ১৫০গ্ৰাম,
  • রাজমা ৫০ গ্ৰাম,
  • তেজপাতা ২,
  • আদাবাটা ১ চামচ,
  • রসুন বাটা ১ চামচ,
  • পেঁয়াজ ২  কুচানো,
  • মাখন ৪ চামচ,
  • কাঁচা লঙ্কা কুচি ৫ টা,
  • ধনে পাতা কুচি আধাকাপ,
  • ধনে গুঁড়া ১চামচ,
  • হলুদ গুঁড়া ½ চামচ,
  • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ,
  • ঝাল লঙ্কা গুঁড়া ১ চামচ,
  • জিরে গুঁড়া ১ চামচ,
  • চিনি ½  চা চামচ,
  • নুন স্বাদমতো,
  • গরম মসলা ১ চামচ,
  • ঘৃ ১চামচ,
  • টম্যাটো কুচি ১ টা,
  • ক্রিম প্রয়োজন মতো।

 

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. উরদ ডাল, রাজমা সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন,(রাতে রান্না করলে দিনে ভিজিয়ে রাখুন), ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন, যতটা সম্ভব কালো খোসা ফেলে দিন, নইলে ডাল মাখানি ও কালো হবে।
  2. এবার গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কুকার বসিয়ে দিন, কুকারের ভিতরে যতটা ডাল তার দ্বিগুন জল দেবেন, ২ চামচ মাখন, ½ চামচ নুন দিয়ে প্রথমে গ্যাস জোরে দেবেন, সিটি হবার সময় হয়ে আসলে গ্যাস আস্তে করে দেবেন, (আমার কুকার ২ সিটি যথেষ্ট), ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে কুকারের ভিতরে রাখুন।
  3. এবার কড়া বসিয়ে কড়াইতে ১ চামচ ঘৃ, ২ চামচ মাখন দিয়ে তাতে তেজপাতা ফোলন দিয়ে, পিঁয়াজ কুচানো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন, এবার তাতে আদাবাটা রসুনবাটা দিয়ে কষে নিন।
  4. গ্যাস আস্তে করে হলুদ, জিরে,ধনে গুঁড়া, ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, একসঙ্গে মিশিয়ে আধা কাপ জলে গুলে কড়াতে দিয়ে নাড়াচাড়া করুন, এবার কাঁচা লঙ্কা কুচি, টম্যাটো কুচি দিয়ে দিন, অল্প করে চিনি, গরম মসলা দিয়ে এবার চাপা দিয়ে কষে নিন, ভালো করে কষুন।
  5. এবার তাতে কলাই দিয়ে দিন, প্রয়োজন মতো নুন,জল দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন, মিনিট পাঁচেক পর চাপা খুলে ২ চামচ ক্রিম দিয়ে নাড়াচাড়া করুন, বেশ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন, এবার বাটিতে করে ক্রিম নিয়ে চামচের সাহায্যে ডালের উপর সুন্দর করে ক্রিম সাজিয়ে নিন।

 

ডাল মাখানি নান, তন্দুরি, পুরি, রুটি সব কিছুর সাথেই ভালো লাগে। ডাল মাখানি রেসিপি / dal makhani recipe 

Leave a Comment