আলুর পিনহুইল সিঙ্গারা কিভাবে বানাবেন

আলুর পিনহুইল সিঙ্গারা রেসিপি / Potato pinwheel recipe

 

potato pinwheel



 সিঙ্গারা উপকরণ

  • ময়দা 1কাপ, সুজি ২চামচ,
  • জোয়ান /কালো জিরে ½ চামচ,
  • সাদা তেল ২০০ গ্ৰাম,
  • হলুদ ½ চামচ,
  • ধনে গুঁড়া ½ চামচ,
  • জিরে, মরিচ গুঁড়া ১ চামচ করে (ভেজেগুঁড়ো করা),
  • চাট মশলা ১ চামচ,
  • কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪ টি,
  • ধনে পাতা কুচি ৩ চামচ,
  • ঝাল লঙ্কা গুঁড়া ১ চামচ,
  • আদাবাটা ½ চামচ, গোটা জিরে ½চা চামচ,
  • গরম মসলা ১ চামচ,
  • আলু ২ টি,
  • সর্ষের তেল ২ চামচ,
  • নুন স্বাদ অনুসারে।

 

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. ময়দা, সুজি , ৩ চামচ সাদা তেল, ½ চামচ নুন দিয়ে একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ময়দা টি অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটু শক্ত করে মেখে নিন। ভালো করে চাপা দিয়ে রাখুন।
  2. আলু সিদ্ধ করে নিন, হালকা ঠাণ্ডা হলে মেখে নিন, একটা বাটিতে ৪ চামচ ময়দা নিয়ে তাতে ৬ চামচের মতো জল দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরী করে রাখুন।
  3. গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে নিন, কড়া গরম হলে গ্যাস আস্তে করে তাতে ২ চামচ সর্ষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে তাতে গোটা জিরে ফোলন দিন, এবার আদাবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আলু মাখানোটা দিয়ে তার সঙ্গে সব মসলা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে পুর তৈরী করে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
  4. অন্যদিকে ময়দা মাখানো বার করে আবার একটু ভালো করে মেখে নিন। ২/৩ বড়ো বড়ো লেচি কেটে নিন। বেলনায় অল্পকরে সাদা তেল ঘষে নিয়ে একটি বড় মাপের রুটি বেলে নিন । দেখবেন রুটি যেন খুব পাতলা বা মোটা না হয়। এবার রুটির একটি সাইট বাদ দিয়ে বাকি সব জায়গায় মাখনের মতো করে ভালো করে পুরটা দিয়ে দিন।
  5. বেলনার সাহায্যে হালকা হাতে চাপ দিয়ে পুরটা রুটির উপর বেলে নিন। এভাবে করলে রোল বানানোর সময় রোলটা উঁচু নীচু হবেনা। এবার আঙ্গুলের সাহায্যে রুটি টাকে পেপারের মতো করে মুড়ে নিয়ে,যেই কোনে পুর নেই সেখানে ময়দা গোলা দিয়ে ভালো করে মুড়ে নিয়ে অন্তত দুই মিনিট রেখে দিন। রোলের ফাঁকা দুই কোন ও মুড়ে দেবেন। বাকি লেচি গুলো এভাবে করে নিন।
  6. মিনিট দুয়েক পর একটা ধারওরা ছুরি দিয়ে 1½ ইঞ্জি মাপের করে সবগুলো কেটে নিন। কাটা হয়ে গেলে একটু আলাদা আলাদা করে রাখুন। সিঙ্গারা গুলি হাতে নিয়ে হালকা হাতে চেপে চেপে দিন।
  7. গ্যাস জ্বালিয়ে কড়া বসিয়ে দিন, তাতে সাদা তেল দিন, তেল হালকা গরম হলে ময়দা গোলাতে একটা একটা করে সিঙ্গারা চুবিয়ে নিয়ে কড়াতে ছাড়ুন ,আঁচ কমিয়ে নেবেন ।একটুখানি সময় নিয়ে ভেজে নিন।অল্প অল্প করে ছাড়বেন একসঙ্গে অনেক গুলো ছাড়বেন না। লালচে করে ভেজে তুলুন।

 

আলুর পিনহুইল টম্যাটো সস, তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি, চা, কফি বা শশার স্যালাদ  সব কিছুর সাথেই ভালো লাগে।

সমোসা বানানোর রেসিপি

ধন্যবাদ সবাইকে।

Leave a Comment