খয়রা মাছের ঝাল রেসিপি khoira macher jhal

খয়রা মাছের ঝাল রেসিপি khoira macher jhal খয়রা মাছ অনেকে খেতে ভালো বাসেন তায় আজ খয়রা মাছের ঝাল রেসিপি শেয়ার করে দিলাম।

রুই মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি

চুনো মাছের বাটি চচ্চড়ি

উপকরণ

  • খয়রা মাছ ৫/৬ পিস,
  • পিঁয়াজ কুচি ১ টা ,
  • আদা বাটা ১ চা- চামচ,
  • রসুন বাটা ১ চা-চামচ,
  • টম্যাটো কুচি ১ টা ছোট,
  • কাঁচা লঙ্কা ৫ টি একটুখানি চেরা করা,
  • হলুদ, জিরে,ধনে, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো সব মশলা ১চা- চামচ করে,
  • গরম মসলা গুঁড়ো ½চা-চামচ,
  • ধনে পাতা কুচি হাফ কাপ ,
  • সর্ষের তেল প্রয়োজনমতো,
  • নুন স্বাদ মতো।

খয়রা মাছের ঝাল রেসিপি

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন ও অল্প হলুদ মাখিয়ে নিন। হাতের কাছে সব কিছু গুছিয়ে রাখুন।হাফ কাপ জলে সব মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে গুলে নিন।
  2. এবার গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিন কড়া গরম হলে তাতে বেশি করে সর্ষের তেল দিন তেল গরম হলে মিডিয়াম আঁচে দুইটি বা তিনটি করে মাছ ভালো করে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
  3. এবার ঐ তেলের মধ্যে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিন, পিঁয়াজ ভাজা হলে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন মিনিট খানেক, এবার মশলা গোলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
  4. টম্যাটো কুচি,ধনে পাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা চেরা,এক চিমটি চিনি ও দিয়ে দেবেন।
  5. গ্যাস আস্তে করে ভালো করে কষিয়ে নিন।কড়া থেকে যখন তেল ছেড়ে দেবে তখন এক কাপের থেকে একটুখানি বেশি জল দিয়ে প্রয়োজন মতো নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট দুয়েক এবার চাপা খুলে মাছ ভাজা দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক পর মাছ গুলো আবার উল্টে দিয়ে মিনিট পাঁচেক রেখে দিন।
  6. বেশ ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিয়ে পাত্রে ঢেলে নামিয়ে রাখুন।
  7. উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন চাপা দিয়ে রাখুন।
  8. গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সবাইকে ধন্যবাদ। এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু লাগে।
খয়রা মাছের ঝাল
খয়রা মাছের ঝাল

Leave a Comment