চিংড়ি মাছের ঝাল রান্নার সহজ রেসিপি
উপকরণ
- চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্ৰাম,
- নারকেল ছোট ১ টি,
- হলুদ ১ চা চামচ,
- জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো সব ১চা চামচ করে,
- পেঁয়াজ ২টো,
- রসুন ৫-৬ কোয়া,
- আদা ১ টেবিল চামচ,
- ভিনিগার ১ চামচ,
- কাঁচা লঙ্কা বাটা ৪ টা,
- টম্যাটো কুচি অর্ধেক,
- গোটা গরম মসলা সব (৩টি করে),
- শাহী গরম মসলা ১ চামচ,
- টকদই ২ চামচ,
- ঘৃ 1½ চামচ,
- চিনি সামান্য ,
- নুন আন্দাজমতো,
- তেল প্রয়োজন মতো।
চিংড়ি মাছের ঝাল রান্নার সহজ রেসিপি
প্রস্তুতি প্রণালী
- চিংড়ি মাছ ভালো করে বেছে ধুয়ে নিয়ে অল্পকরে হলুদ নুন মাখিয়ে রাখুন।
- পেঁয়াজ ,আদা ,রসুন বেটে নিন আলাদা আলাদা করে, টকদই ফেটিয়ে রাখুন, নারকেল কুরে ঘন দুধ বের করে নিন। ভিনিগার হাফকাপ জলে গুলে নারকেলের দুধ ওতে দিন।
- প্রথমে কড়াই-তেল দিয়ে মাছ হালকা করে ভেজে নিন।এরপর কড়াতে ঘৃ দিয়ে ঘৃ গরম হলে গোটা গরম মসলা হালকা থেঁতো করে নিয়ে কড়াতে ছেড়ে দিন।
- একটুখানি নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষুন।
- একটা কাপে হাফ কাপ জল নিয়ে তাতে হলুদ, জিরে,ধনে গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ,ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো গুলে নিয়ে কড়াতে দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
- গ্যাস আস্তে করে দেবেন।এবার টম্যাটো কুচি, টকদই,গরম মসলাগুঁড়ো,কাঁচালঙ্কাবাটা, দিন।এবং নাড়তে থাকুন।জল শুকিয়ে গেলে ভিনিগার মেশানো নারকেলদুধ দিন।
- ফুটে উঠলে চিংড়ি মাছ ভাজা দিয়ে দিন অল্প করে চিনি দিয়ে আবার চাপা দিয়ে রাখুন ।
- মাছ বেশ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে। কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন।গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
