চিংড়ি মাছের ঝাল রান্নার সহজ রেসিপি

চিংড়ি মাছের ঝাল রান্নার সহজ রেসিপি

উপকরণ

  • চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্ৰাম,
  • নারকেল ছোট ১ টি,
  • হলুদ ১ চা চামচ,
  • জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো সব ১চা চামচ করে,
  • পেঁয়াজ ২টো,
  • রসুন ৫-৬ কোয়া,
  • আদা ১ টেবিল চামচ,
  • ভিনিগার ১  চামচ,
  • কাঁচা লঙ্কা বাটা ৪ টা,
  • টম্যাটো কুচি অর্ধেক,
  • গোটা গরম মসলা সব (৩টি করে),
  • শাহী গরম মসলা ১ চামচ,
  • টকদই ২ চামচ,
  • ঘৃ 1½ চামচ,
  • চিনি সামান্য ,
  • নুন আন্দাজমতো,
  • তেল প্রয়োজন মতো।

চিংড়ি মাছের ঝাল রান্নার সহজ রেসিপি

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. চিংড়ি মাছ ভালো করে বেছে ধুয়ে নিয়ে অল্পকরে হলুদ নুন মাখিয়ে রাখুন।
  2. পেঁয়াজ ,আদা ,রসুন বেটে নিন আলাদা আলাদা করে, টকদই ফেটিয়ে রাখুন, নারকেল কুরে ঘন দুধ বের করে নিন। ভিনিগার হাফকাপ জলে গুলে নারকেলের দুধ ওতে দিন।
  3. প্রথমে কড়াই-তেল দিয়ে মাছ হালকা করে ভেজে নিন।এরপর কড়াতে ঘৃ দিয়ে ঘৃ গরম হলে গোটা গরম মসলা হালকা থেঁতো করে নিয়ে কড়াতে ছেড়ে দিন।
  4. একটুখানি নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষুন।
  5. একটা কাপে হাফ কাপ জল নিয়ে তাতে হলুদ, জিরে,ধনে গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ,ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো গুলে নিয়ে কড়াতে দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
  6. গ্যাস আস্তে করে দেবেন।এবার টম্যাটো কুচি, টকদই,গরম মসলাগুঁড়ো,কাঁচালঙ্কাবাটা, দিন।এবং নাড়তে থাকুন।জল শুকিয়ে গেলে ভিনিগার মেশানো নারকেলদুধ দিন।
  7. ফুটে উঠলে চিংড়ি মাছ ভাজা দিয়ে দিন অল্প করে চিনি দিয়ে আবার চাপা দিয়ে রাখুন ।
  8. মাছ বেশ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে। কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন।গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
চিংড়ি মাছের ঝাল
চিংড়ি মাছের ঝাল

Leave a Comment