চুনো মাছের বাটি চচ্চড়ি কিভাবে রান্না করবেন

চুনো মাছের বাটি চচ্চড়ি রেসিপি। আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো চুনো মাছের বাটি চচ্চড়ি কিভাবে রান্না করবেন।

Keya Nanker দ্বারা প্রকাশিত

চুনো মাছের বাটি চচ্চড়ি

উপকরণ

  • চুনো মাছ ২০০ গ্ৰাম,
  • আলু ২টো,
  • মুলো ১ টি,
  • গুড়িকচু ৪ টি,
  • সিম ৩ টি,
  • পিঁয়াজ কলি ৫ টি,
  • বেগুন ½ হলুদ,
  • জিরে, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ করে,
  • পিঁয়াজ কুচি ১ টি,
  • আদা বাটা ১ চা চামচ,
  • ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ½ চা চামচ করে,
  • চিনি ½ চামচ ,
  • সর্ষের তেল প্রয়োজন মতো
  • পাঁচ ফোড়ন অল্পকরে,
  • ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
  • নুন স্বাদ মতো।

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. চুনো মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন সামান্য হলুদ মাখিয়ে রাখুন আর সব সব্জি গুলো লম্বা সরু সরু করে কেটে নিন।
  2. একটা কাপে হাফ কাপ জল নিয়ে সব মশলা মিশিয়ে রাখুন।
  3. এবার গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিন কড়া গরম হলে তাতে সর্ষের তেল দিন তেল গরম হলে মিডিয়াম আঁচে মাছ গুলো ভালো করে ভেজে তুলুন।
  4. আবার এক চামচ করে তেল আর এক চিমটে করে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আলু, মুলো,গুড়িকচু ভেজে নিন। সিম, বেগুন, পিঁয়াজ কলি একসঙ্গে ভেজে নিয়ে সব সবজি একটা পাত্রে ঢেলে রাখুন।
  5. আবার কড়াইতে তেল দিন তেল গরম হলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে পিঁয়াজ কুচি ভেজে নিয়ে আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মশলা জল দিয়ে মিনিট দুয়েক ভালো করে কষিয়ে নিন।
  6. সব মশলা ভাজা হয়ে গেলে কড়া থেকে তেল ছেড়ে দেবে তখন সব সবজি ভাজা দিয়ে আরো মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করে সামান্য জল আর নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন।
  7. গ্যাস আস্তে করে দেবেন মিনিট দশেক পর ঢাকনা খুলে ভাজা মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট দশেক , আবার ঢাকনা খুলে অল্পকরে চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন ।
  8. দু-একটি আলু ঘেঁটে দিন বেশ মাখামাখা হলে ভাজা জিরে গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন।
  9. গরম গরম ভাত ও পাতলা করে ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন চুনো মাছের বাটি চচ্চড়ি।

সবাইকে ধন্যবাদ। Ranna Recipe

চুনো মাছের চচ্চড়ি
চুনো মাছের চচ্চড়ি

Leave a Comment