দই কাতলা মাছের সহজ রেসিপি

দই কাতলা মাছের সহজ রেসিপি

উপকরণ

  • কাতলা মাছ ৫পিস,
  • টকদই দই ১৫০গ্ৰাম ,
  • তেজপাতা ২পিস,
  • শুকনো লঙ্কা ২ টি,
  • গোটা গরম মসলা (সব কটা ৩ পিস করে),
  • পিঁয়াজ বাটা ২টি , আদা বাটা ১ চামচ,
  • রসুন বাটা ১চামচ,
  • কিশমিশ ৬টি,
  • কাজুবাদাম বাটা৬ পিস,
  • পস্তোবাটা ২ চামচ
  • মগজ বাটা ২ চামচ,
  • কাঁচালঙ্কা বাটা ৪টি,
  • গোটা কাঁচা লঙ্গা ৪ টি(চেরা করা),
  • শাহীক গরম মসলা ১ চামচ,
  • হলুদ ১চা চামচ,
  • সাদা তেল ½, নুন,
  • চিনি স্বাদ মতো।

 

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে রাখুন।টকদই ভালো করে ফেটিয়ে রাখুন।
  2. গোটা গরম মসলা হালকা করে থেঁতো করে নিন, পেঁয়াজ, আদা,রসুন,পস্তো,কাজুবাদাম,মগজ দানা, কাঁচা লঙ্কা আলাদা আলাদা করে বেটে রাখুন।কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন,গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিন,
  3. কড়া গরম হলে তাতে সাদা তেল দিন তেল গরম হলে তাতে মাছ গুলো মিডিয়াম আঁচে হালকা করে ভেজে নিন।বেশি লাল করে কখনো ভাজবেন না।
  4. এবার গ্যাস আস্তে করে দিয়ে ঐ তেলের মধ্যে গোটা গরম মসলা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোলন দিয়ে নাড়াচাড়া করে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষন কষে নিয়ে আদা বাটা,রসুন বাটা দিয়ে আরো মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করুন,
  5. মগজ বাটা পস্তো বাটা, কাজুবাদাম বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন মিনিট দুয়েক পর কাঁচা লঙ্কা গুলো ও কিশমিশ দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ফেটানো টকদই ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে আবার গ্যাস আস্তে করে জ্বালিয়ে রাখুন,
  6. এবার ১ চামচ চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে প্রয়োজন মতো জল ও নুন স্বাদ মতো দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট দশেক পর চাপা খুলে মাছ ভাজা গুলো দিয়ে আবার চাপা দিয়ে রাখুন। অন্তত মিনিট দশেক। গ্যাস আস্তে করে রেখে রাখবেন। বেশ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
  7. ওপর থেকে শাহী গরম মসলা ছড়িয়ে দিন। এবার পাত্রে ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দই কাতলা । দই কাতলা করতে গেলে কাতলা মাছের মোটা পেটি হলে বেশি ভালো লাগে।

 

দই কাতলা মাছের সহজ রেসিপি
দই কাতলা

Leave a Comment