আলু দিয়ে ফুল কপির ডালনা রান্নার রেসিপি

আজকে আলু দিয়ে ফুল কপির ডালনা রান্নার রেসিপি শেয়ার করলাম। Ranna Recipe

ফুলকপির ডালনা রেসিপিনিরামিষ আলু ফুলকপির ডালনা

নিরামিষ আলু ফুল কপির ডালনা

উপকরণ

  • ফুল কপি ৫০০ গ্ৰাম,
  • আলু ২৫০ গ্ৰাম (চন্দ্রমুখী আলু),
  • কড়াইশুঁটি ১৫০গ্ৰাম,
  • আদাবাটা ১চা চামচ,
  • টম্যাটো কুচি ছোট ১টা,
  • হলুদ২ চা চামচ জিরে,
  • ধনে গুঁড়ো ১চা চামচ করে,
  • ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো,
  • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো১চা চামচ করে,
  • শুকনো লঙ্কা ২টি,
  • তেজপাতা ২টি,
  • শাহী গরম মসলা গুঁড়ো ১চা চামচ,
  • চিনি ½চা চামচ,
  • সর্ষের তেল ½কাপের মতো,
  • ঘি ১চামচ নুন স্বাদ মতো।

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. আলু দমের মাপের করে কেটে নিন, ফুল কপি একই রকম মাপের করে কেটে নিন, কড়াই শুঁটি ছাড়িয়ে বাটিতে করে রেখে দিন,
  2. গ্যাসে কড়া বসিয়ে এক গ্লাস জল এক চিমটি হলুদ দিয়ে ফুলকপিটা হালকা ভাবিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে কড়া ধুয়ে রাখুন, একটা কাপে হাফ কাপ জল নিয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে গুলে রাখুন।
  3. গ্যাসে আবার কড়া বসিয়ে দিয়ে তাতে বেশি করে তেল দিন ,মিডিয়ামে আঁচে তেল গরম করে অল্পকরে হলুদ আর কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ফুলকপি গুলো লাল লাল করে ভেজে নিয়ে ঢেলে রাখুন।
  4. ঐ তেলের মধ্যে শুকনো লঙ্কা ,তেজপাতা ফোলন দিয়ে আলুগুলো ও ভাজুন, বেশ ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আদাবাটা দিয়ে কষে নিয়ে মশলা গোলা জল দিয়ে আবার কষুন।
  5. এবার টম্যাটো কুচি আর কড়াই শুঁটি ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন ।যখন কষা হয়ে যাবে প্রয়োজন মতো জল আর নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন। গ্যাস আস্তে করে দেবেন।
  6. মিনিট দশেক পর ঢাকনা খুলে ফুলকপি আর অল্প করে চিনি দিয়ে আবার চাপা দিয়ে রাখুন আরো মিনিট দশেক।
  7. এবার চাপা খুলে দু-চারটে আলু ঘেঁটে দিন খুব সুন্দর ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ঘি ও গরম মসলা ভালো করে ছড়িয়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিয়ে।
  8. একটা পাত্রে ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন। রাতে রুটির সাথে এটি পরিবেশন করুন।
ফুল কপির ডালনা
ফুল কপির ডালনা

Leave a Comment