ফুলকপি আলু দিয়ে চারা মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি

আমাদের আজকের রেসিপি ফুলকপি আলু দিয়ে চারা মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি

ফুলকপির ডালনা রেসিপি

ফুলকপির মিক্স পকোড়া

উপকরণ

  • ফুলকপি অর্ধেকটা,
  • আলু ৩ টি,
  • জ্যান্ত মাঝারি সাইজের রুই/কাতলা মাছ একটা,
  • বড়ি ৬/৭ টি,
  • টম্যাট কুচি ১ টা ছোট,
  • আদা বাটা ১ চা চামচ,
  • হলুদ ২ চা চামচ,
  • জিরে,ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ করে,
  • কাঁচা লঙ্কা ২ টি,
  • ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
  • শাহী গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
  • চিনি ১ চা চামচ,
  • সর্ষের তেল হাফ কাপ,
  • নুন প্রয়োজন মতো,
  • পাঁচ ফোড়ন ½ চা চামচ
  • ধনে পাতা থাকলে দেবেন।

ফুলকপি আলু দিয়ে চারা মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন।আলু লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। ফুলকপির ডাটি কেটে নিয়ে ধুয়ে রাখুন। কাঁচা লঙ্কা মাঝখান থেকে দু টুকরো করে নিন।
  2. ফুলকপি অল্পকরে হলুদ দিয়ে ভাবিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়া ভালো করে ধুয়ে নিয়ে মিডিয়ায় আঁচে গ্যাস জ্বালিয়ে দিন।
  3. কড়া গরম হলে তাতে বেশি করে সর্ষের তেল দিন ,তেল গরম হলে তাতে চারটি করে মাছ ভেজে নিন।সব মাছ ভাজা হলে ঐ তেলে বড়ি ভেজে তুলুন।
  4. এবার পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে আলু গুলো অল্প করে হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিন। অন্য দিকে হাফ কাপ জল নিয়ে সব মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে গুলে নিন,
  5. আলু বেশ ভাজা ভাজা হলে তাতে আদাবাটা দিয়ে কষে নিয়ে কাপের মশলাটা ঢেলে দিয়ে কষাতে থাকুন মিনিট দুয়েক।
  6. এবার টম্যাটো কুচি আর কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নাড়াচাড়া করে প্রয়োজন মতো জল আর নুন স্বাদ মতো দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন, মিনিট দশেক পর ঢাকনা খুলে ফুলকপি ও ভাজা মাছ দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক
  7. এবার আবার চাপা খুলে ভাজা বড়ি , ধনে পাতা কুচি আর অল্প করে চিনি দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক।
  8. গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ভাজা জিরে গুঁড়ো ও শাহী গরম মসলা ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে একটা পাত্রে ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন।
  9. গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ফুলকপি ,আলু ও বড়ি দিয়ে মাছের ঝোল।
মাছের ঝোল
মাছের ঝোল

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *