বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার রেসিপি

বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার রেসিপি

বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার রেসিপি

ভুনা খিচুড়ি রান্না রেসিপি

সবজি দিয়ে রুই মাছের ঝোল

পালং শাকের ভর্তা রেসিপি

উপকরণ

  • বাঁধাকপি ½ টা,
  • বিন ১৫-১৬ টা,
  • গাজর ১ টা,
  • শাকসুদ্ধ পেঁয়াজ ২ টো,
  • কাঁচা লঙ্কা চেরা ৪ টি,
  • কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪ টি,
  • ক্যাপসিকাম সবুজ, লাল অর্ধেক টা করে,
  • গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চামচ,
  • গরম মসলা গুঁড়ো ১ চামচ,
  • কুচানো আদা ৪ চামচ,
  • রসুন কুচি ৪ চামচ,
  • সয়াসস ৪ চামচ,
  • টম্যাটোসস ২ চামচ,
  • চিলিসস ২ চামচ,
  • রেড চিলিসস ৪ চামচ,
  • ময়দা ৫-৬ চামচ,
  • কর্নফ্লাওয়ার ৫-৬ চামচ,
  • ভিনিগার ২ চামচ,
  • সাদা তেল 1½ কাপ,
  • চিনি ২ চামচ ,
  • বেকিং পাউডার এক চিমটি,
  • ধনে পাতা ১আটিঁর কাছাকাছি,
  • নুন স্বাদ মতো।

বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার রেসিপি

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. বাঁধাকপি,বিন, গাজর একেবারে মিহি কুচি কুচি করে কেটে নিন।
  2. শাক সুদ্ধ পেঁয়াজ নিয়ে উপরের অংশ ও নিচের অংশ আলাদা করে মিহি কুচি কুচি করে কেটে নিন।
  3. কাঁচা লঙ্কা চেরা ও কুচি করে আলাদা ভাবে কেটে রাখুন।
  4. সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম ত্রিকোণ/চৌকো করে কেটে নিন, একটা বড়ো মাপের পাত্রে বাঁধাকপি, বিন,গাজর, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি ২ চামচ, রসুন কুচি ২ চামচ, গোল মরিচ গুঁড়ো ১চামচ,গরম মসলা গুঁড়ো ১চামচ, চিলিসস ১ চামচ, সয়াসস ১চামচ,রেড চিলিসস ১চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ চামচ, ময়দা ৪ চামচ, বেকিং পাউডার এক চিমটে,পরিমাণ মতো নুন দিয়ে আস্তে আস্তে মাখতে থাকুন,
  5. কিছুক্ষন পর দেখবেন একটু টাইট হয়ে গেছে তখন তাড়াতাড়ি ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন অন্যদিকে গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিন,
  6. কড়া গরম হলে তাতে বেশি করে সাদা তেল দিন তেল গরম হলে গ্যাস মিডিয়ামে রেখে একটা একটা করে বল ছাড়ুন যতটা তেল থাকবে আপনি সেই হিসেবে বেশি করে বল ছাড়ুন,
  7. কিছুক্ষন পর উল্টে পাল্টে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন, এভাবে সবগুলো ভেজে তুলুন। অন্যদিকে দুইটি বাটি নিন।
  8. একটা বাটিতে হাফ কাপ জল নিয়ে তাতে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে রাখুন, অন্য একটি বাটিতে টম্যাটোসস ২ চামচ ,চিলি সস ১ চামচ,সোয়াসস ৩ চামচ,রেড চিলিসস ৩ চামচ,ভিনিগার ২চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চিনি স্বাদ মতো এই সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে গুলে রাখুন।
  9. এবার কড়াতে ৩ চামচের মতো তেল রেখে দিয়ে বাকিটা একটা বাটিতে ঢেলে রাখুন, গ্যাস জোরে করে জ্বালিয়ে রাখুন।
  10. তেলের মধ্যে রসুন কুচি, দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে আদা কুচি, পেঁয়াজ শাকের পেঁয়াজকুচি, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে খুব তাড়াতাড়ি নাড়াচাড়া করুন ।
  11. খুব বেশি ভাজার কোনো প্রয়োজন নেই এবার ৩০সেকেণ্ডের মধ্যে দ্বিতীয় বাটিতে মেশানো সব উপকরণ হাত দিয়ে আরো একটু ঘেঁটে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন একটুখানি নাড়াচাড়া করে।
  12. সব কিছু বেশ ঘন হয়ে এলে ধনে পাতা কুচি ,এক গ্লাসের মতো জল ও প্রয়োজন মত নুন দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন, বেশ ফুটে উঠলে কর্নফ্লাওয়ার হাতে করে আরো একটু গুলে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে নাড়াচাড়া করুন, এবার ভাজা বল গুলো সব দিয়ে দিন।
  13. উপর থেকে পেঁয়াজ শাকের উপরের অংশ ও মরিচ গুঁড়ো ১চামচ ছড়িয়ে দিয়ে মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিয়ে পাত্রে ঢেলে রাখুন ।
  14. গরম গরম পরিবেশন করুন ভেজ মাঞ্চুরিয়ান। এই মাঞ্চুরিয়ান রেসিপিটি ফ্রায়েড রাইস, নুডুলস, হাতে করা রুটি সবকিছুর সাথেই ভালো লাগে।এই বাঁধাকপি ভাজা বল গুলো ও খেতে দারুন লাগে।

বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার রেসিপি

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *