বিউলিড় ডালের রসবড়া বানানোর রেসিপি

আগের দিন আতপ চালের গুড়ি দিয়ে নারকেল পিঠা আর বিউলিড় ডাল দিয়ে সরু চাকলি পিঠা রেসিপি শেয়ার করেছিলাম

আজ বিউলিড় ডালের রসবড়া বানানোর রেসিপি দিলাম।

উপকরণ

  • বিউলির ডাল ১৫০ গ্ৰাম,
  • আতব চাল ৫০ গ্ৰাম,
  • চিনি ৪০০ গ্ৰাম,
  • ঘন দুধ ৫০০ গ্ৰাম,
  • এলাচ ৫ টা,
  • মৌরি ১ চামচ,
  • সাদা তেল প্রয়োজন মতো,
  • নুন স্বাদ মতো।

বিউলিড় ডালের রসবড়া বানানোর রেসিপি

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. বিউলির ডাল ও আতব চাল, একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ছয় থেকে সাত ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
  2. দুধ গরম করে রেখে দিন,শিড়ে অল্পকরে জল দিয়ে চাল ও ডাল মিহি করে বেটে নিন। অথবা মিক্সার মেশিনে পিষে নিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিন ।এবার এতে মৌরি ও অল্প করে নুন মেশান।
  3. অন্যদিকে গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে একটা মাঝারি সাইজের পাত্র বসিয়ে দিয়ে একগ্লাসের মতো জল, পুরো চিনিটা ও এলাচ গুলো ফাটিয়ে দিয়ে।মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিন।
  4. এদিকে ডাল বাটাটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন বাম দিক থেকে ডানদিকে পুরো গোল করে যেন অনায়াসে ফেটানো যায় তা লক্ষ্য রাখবেন।
  5. টাইট হলে অল্পকরে জল দিয়ে একটু পাতলা করে নিন, টাইট যেন না হয় তাহলে রসবড়া কিন্তু শক্ত হবে। আপনি হাত দিয়ে ঘোরানোর সময় বুঝতে পারবেন, ভালো করে ফেটিয়ে নিন অন্তত দশ মিনিটের মতো।
  6. রস একটু ঘন হলে এতে ঘন দুধটা দিয়ে আরো মিনিট দশেক ঘন হলে নামিয়ে রাখুন। গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিন ।
  7. কড়া গরম হলে তাতে বেশি করে সাদা তেল দিন ,তেল গরম হলে আঁচ মিডিয়ামে রাখুন।
  8. এবার হাতে কিছুটা ডাল বাটা নিয়ে ছোট ছোট লুচির মাপের বড়া ছাড়ুন, অনেক গুলো করে।
  9. একপাশে ভাজা হলে উল্টো দিকে উল্টে দিন। লালচে লালচে হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে রসে ছেড়ে দিন। এভাবে সবগুলো ভেজে আবার রসে ছাড়ুন।
  10. রসে ও একটুখানি উল্টে পাল্টে দেবেন।যাতে বড়ার সব জায়গায় রস ঢোকে।
  11. বাটিতে করে অল্পকরে রস আর ছয় সাতটা করে বড়া নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রসবড়া।
  12. রসবড়া গরম গরম অথবা পরের দিন বাশি খেলে ও দুটোই ভালো লাগে। সবাইকে ধন্যবাদ।
রসবড়া বানানোর রেসিপি
রসবড়া বানানোর রেসিপি

Leave a Comment