সবজি দিয়ে রুই মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি
উপকরণ
- জ্যান্ত মাঝারি সাইজের রুই/ কাতলা মাছ ১/২কেজি,
- আলু, বেগুন,সিম ঢ্যাঁড়স,বীম সব কিছু মিলিয়ে ৩০০গ্ৰাম,
- কাঁচা লঙ্কা চেরা ৪/৫টি,
- আদা বাটা১চামচ,
- জিরে বাটা ১চামচ,
- সরষে বাটা ২চামচ,
- পাঁচ ফোড়ন ১চা চামচ,
- এক চিমটি চিনি,
- নুন স্বাদ মতো,
- সর্ষের তেল প্রয়োজনমতো
- বড়ি ৬/৭টি দিতে পারেন।
সবজি দিয়ে রুই মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি
প্রস্তুতি প্রণালী
- যে সব সবজির কথা বলা হয়েছে তার মধ্যে যা পাওয়া যাবে সেই সব সবজি লম্বা করে কেটে নিন।
- মাছ কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন।
- সরষে, জিরে, আদা আলাদা আলাদা করে বেটে নিন।
- গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিয়ে কড়া ভালো করে গরম হলে তাতে বেশি করে সর্ষের তেল দিন ।
- তেল গরম হলে তাতে চারটে/পাঁচটা করে মাছ দিয়ে ছাঁকা তেলে লাল করে ভেজে তুলুন।বড়ি ভেজে নিন
- এবার কড়াইতে একচামচ করে তেল দিয়ে দিয়ে প্রথমে আলু, ঢ্যাঁড়স,বীম সিম,বেগুন পর পর আলাদা আলাদা করে অল্পকরে হলুদ দিয়ে ভেজে নিয়ে এক জায়গায় রাখুন।
- এবার কড়াতে আবার তেল দিয়ে তেল গরম হলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে আদাবাটা দিয়ে দিন এবার সব ভাজা সবজি গুলো কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
- অন্য দিকে একটা কাপে হাফ কাপ জল নিয়ে তাতে হলুদ, জিরে ,ধনে গুঁড়ো গুলে নিয়ে কড়াতে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে জিরে বাটা দিয়ে দিন।
- আরো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে বেশি করে জল দিয়ে প্রয়োজন মতো নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন অন্তত মিনিট দশেক। গ্যাস আস্তে করে দেবেন।
- ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ আর বড়ি ভাজা দিয়ে আবার চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক।
- এবার অল্পকরে চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে সরষে বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন মিনিট দুয়েক।ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন।
- গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। গরমকালে অন্তত প্রয়োজনীয় খাবার হলো এই জ্যান্ত মাছের ঝোল। সবাইকে ধন্যবাদ।
