সবজি দিয়ে রুই মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি

সবজি দিয়ে রুই মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি

পালং শাকের ভর্তা রেসিপি

ভুনা খিচুড়ি রান্না রেসিপি

উপকরণ

  • জ্যান্ত মাঝারি সাইজের রুই/ কাতলা মাছ ১/২কেজি,
  • আলু, বেগুন,সিম ঢ্যাঁড়স,বীম সব কিছু মিলিয়ে ৩০০গ্ৰাম,
  • কাঁচা লঙ্কা চেরা ৪/৫টি,
  • আদা বাটা১চামচ,
  • জিরে বাটা ১চামচ,
  • সরষে বাটা ২চামচ,
  • পাঁচ ফোড়ন ১চা চামচ,
  • এক চিমটি চিনি,
  • নুন স্বাদ মতো,
  • সর্ষের তেল প্রয়োজনমতো
  • বড়ি ৬/৭টি দিতে পারেন।

সবজি দিয়ে রুই মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. যে সব সবজির কথা বলা হয়েছে তার মধ্যে যা পাওয়া যাবে সেই সব সবজি লম্বা করে কেটে নিন।
  2. মাছ কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন।
  3. সরষে, জিরে, আদা আলাদা আলাদা করে বেটে নিন।
  4. গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিয়ে কড়া ভালো করে গরম হলে তাতে বেশি করে সর্ষের তেল দিন ।
  5. তেল গরম হলে তাতে চারটে/পাঁচটা করে মাছ দিয়ে ছাঁকা তেলে লাল করে ভেজে তুলুন।বড়ি ভেজে নিন
  6. এবার কড়াইতে একচামচ করে তেল দিয়ে দিয়ে প্রথমে আলু, ঢ্যাঁড়স,বীম সিম,বেগুন পর পর আলাদা আলাদা করে অল্পকরে হলুদ দিয়ে ভেজে নিয়ে এক জায়গায় রাখুন।
  7. এবার কড়াতে আবার তেল দিয়ে তেল গরম হলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে আদাবাটা দিয়ে দিন এবার সব ভাজা সবজি গুলো কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
  8. অন্য দিকে একটা কাপে হাফ কাপ জল নিয়ে তাতে হলুদ, জিরে ,ধনে গুঁড়ো গুলে নিয়ে কড়াতে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে জিরে বাটা দিয়ে দিন।
  9. আরো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে বেশি করে জল দিয়ে প্রয়োজন মতো নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন অন্তত মিনিট দশেক। গ্যাস আস্তে করে দেবেন।
  10. ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ আর বড়ি ভাজা দিয়ে আবার চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক।
  11. এবার অল্পকরে চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে সরষে বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন মিনিট দুয়েক।ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন।
  12. গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। গরমকালে অন্তত প্রয়োজনীয় খাবার হলো এই জ্যান্ত মাছের ঝোল। সবাইকে ধন্যবাদ।

সবজি দিয়ে মাছের ঝোল

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *