বাড়িতে বানান সিম বাটা রেসিপি
উপকরণ
- সিম ৫০০ গ্ৰাম,
- পিঁয়াজ কুচি ২ (মাঝারি সাইজের),
- কাঁচা লঙ্কা বাটা ৪ টি,
- ধনে পাতা বাটা ½ কাপ,
- কালো জিরে ½ চামচ,
- তেজপাতা ২ টো, রসুন বাটা ১০-১২ টি,
- সর্ষের তেল ৫ চামচ,
- হলুদ, জিরে, ধনে গুঁড়ো ,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো সব কিছু মশলা ½ চা চামচ করে,
- গরম মসলা গুঁড়ো ½ চা চামচ,
- চিনি সামান্য,
- নুন স্বাদ মতো।
প্রস্তুতি প্রণালী
- কড়াতে জল আর অল্প করে নুন দিয়ে সিম টাকে হালকা সিদ্ধ করে নিন।
- এবার জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়া পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন।
- জল ঝরানো হয়ে গেলে ভালো করে বেটে নিন অথবা মিক্সার মেশিনে পিষে নিন।
- ধনে পাতা ও কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন।
- এবার গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিন, কড়া গরম হলে তাতে সর্ষের তেল দিন,
- তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা, কালো জিরে ফোলন দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন।
- পিঁয়াজ ভাজা হলে রসুন বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
- কষা হয়ে গেলে হলুদ ,জিরে ,ধনে গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ,ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে সব মশলা ভালো করে কষান ,
- যখন কড়া থেকে তেল ছেড়ে দেবে তখন ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষে নিয়ে সিম বাটা দিয়ে দিন।
- এক চিমটি নুন ও চিনি দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। যেন নিচে পুড়ে না যায়। নুন ও চিনি চেখে দেখবেন।
- একেবারে শুকনো হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার একটা পাত্রে ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন।যাতে গরম মসলার গন্ধ চলে না যায়।
- গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই সিম বাটা পরিবেশন করুন। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার অত্যন্ত একবার খেয়ে দেখুন।
