ছোলার ডাল দিয়ে হিংঞ্চে শাকের ডালনা রেসিপি

ছোলার ডাল দিয়ে হিংঞ্চে শাকের ডালনা রেসিপি

হিংঞ্চে শাকের ডালনা রেসিপি । ছোলার ডাল দিয়ে হিংঞ্চে শাকের ডালনা রেসিপি ।

উপকরণ

  • হিংঞ্চে শাক ২কাপ(কুচানো),
  • পেঁপে, বেগুন,(চার ভাগের এক ভাগ),
  • আলু ২ টো (মাঝারি সাইজের),
  • হলুদ, জিরে,ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ করে,
  • তেজপাতা ২ টো,
  • পাঁচ ফোড়ন ½ চা চামচ,
  • ছোলার ডাল ২ চামচ (ভিজানো) /বড়ি(মটর ডালের),
  • চিনি, নুন স্বাদ মতো,
  • ঘি ,সর্ষের তেল প্রয়োজন মতো।

প্রস্তুতি প্রণালী

  1. হিংঞ্চে শাকের নরম ডগা গুলো আর ভালো পাতা গুলো বেছে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।তার পর কুচো কুচো করে নিন।
  2. আলু, পেঁপে, বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কড়া বসিয়ে কড়া গরম হলে তাতে সর্ষের তেল দিন তেল গরম হলে তাতে বড়ি ভেজে তুলে রাখুন।
  3. এবার তেজপাতা, পাঁচ ফোড়ন দিয়ে দিন, এবার আলু, পেঁপে ,বেগুন কড়াইতে অল্পকরে হলুদ দিয়ে ভালো করে ভেজে, হলুদ, জিরে ,ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন ।
  4. এবার হিংঞ্চে শাক দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষে নিয়ে জল দিয়ে দেবেন।ছোলার ডাল দিলে হিংঞ্চে শাকের সঙ্গে কষে নিয়ে জল দিয়ে দেবেন। প্রয়োজন মত নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন।
  5. মিনিট দশেক পর খুলে বড়ি ভাজা গুলি দিয়ে দিন ,দু-তিনটি বড়ি ভেঙে দেবেন। আবার চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক।
  6. এবার চাপা খুলে অল্পকরে চিনি দিন, হাতার সাহায্যে দু-একটি আলু হিংঞ্চে ঘেঁটে দিন। বেশ মাখামাখা হলে ভালো করে গাওয়া ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিয়ে নামিয়ে নিন।
  7. একটি পাত্রে ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

হিংঞ্চে শাকের ডালনা বড়ি অথবা ছোলার ডালের সঙ্গে ভালো লাগে তবে যে কোন একটি উপকরণ দিয়ে রান্না করবেন। কিন্তু অবশ্যই নাড়ানোর সময় ঘি ছড়িয়ে দেবেন।

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *