বেগুনের ভর্তা রেসিপি | বেগুনের ভর্তা কিভাবে বানায়

বেগুনের ভর্তা রেসিপি | বেগুনের ভর্তা কিভাবে বানায়

আজ আবার একটা সহজ রেসিপি নিয়ে আসলাম ! যেটা সকলেই রান্না করতে পারেন  বেগুনের ভর্তা রেসিপি ! বেগুনের ভর্তা কিভাবে বানায় আজ শিখবো ! আশা করি রেসিপিটা আপনাদের ভাল লাগবে !

বেগুনের ভর্তা কিভাবে বানায় রেসিপি

উপকরণঃ

  • ছোট ছোট বেগুন (৫০০গ্ৰাম)
  • পেঁয়াজ কুচি গোটা ১টা ,
  • সর্ষে ২ চামচ বাটা
  • পস্তো ২ চামচ বাটা,
  • কাঁচা লঙ্কা চেরা ৪টি,
  • তেজপাতা ২ টি,
  • সর্ষের তেল ½ কাপের মতো,
  • কালো জিরে ½ চা চামচ,
  • হলুদ ১ চা চামচ,
  • জিরে, ধনে গুঁড়ো ½ চা চামচ করে,
  • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো  ½ চা চামচ
  • ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো ½ চা চামচ করে,
  • টম্যাটো কুচি ১ গোটা (মাঝারি সাইজের)
  • চিনি ৮/১০ টি দানা,
  • নুন প্রয়োজন মতো।

প্রণালীঃ

  1. কালো সরষে ও  পস্তো আলাদা করে খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এবার আলাদা করে বেটে নিন !
  2. বেগুন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একটি পাত্রে অর্ধেক টা জল নিয়ে তাতে বেগুন গুলো লম্বা লম্বা চার টুকরো করে কেটে মিনিট পাঁচেক ভিজিয়ে রাখুন! এতে বেগুন থেকে সব কষ বেরিয়ে যাবে !
  3. মিনিট পাঁচেক পর আবার ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। মিনিট পাঁচেক পর গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিন !
  4. কড়া গরম হলে সর্ষের তেল অর্ধেক কাপের মতো দিয়ে দিন, তেল গরম হলে বেগুন টা কড়াইয়ে ছেড়ে দিন! মাঝারি আঁচে বেগুন গুলো লালচে করে ভেজে তুলুন !
  5. এবার ঐ তেলের মধ্যে তেজপাতা ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচিটা লালচে করে ভাজুন। অন্যদিকে একটা কাপে অর্ধেক কাপ জল নিয়ে তাতে হলুদ, জিরে,ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্গা গুঁড়ো,ঝাল লঙ্গা গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে গুলে নিন !
  6. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে পস্তো বাটা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে মশলা মেশানো জলটা ঢেলে দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন !
  7. এবার কড়াতে টম্যাটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা চেরা,চিনি ও সরষে বাটা দিয়ে গ্যাস আস্তে করে চাপা দিয়ে কষিয়ে নিন !
  8. কড়াইয়ে যখন তেল ছেড়ে দেবে তখন বেগুন ভাজা দিয়ে একটুখানি নাড়াচাড়া করে এক কাপের মতো জল ও সামান্য নুন দিন, চাপা দিয়ে রান্না হতে দিন ! ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন !

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ! এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যায়।

আমার আরও কিছু রেসিপি

হিংঞ্চে শাকের ডালনা

বাড়িতে বানান সিম বাটা রেসিপি

বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *