সরষে পোস্ত দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি

সরষে পোস্ত বাটা দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি

সরষে পোস্ত বাটা দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি আজকে সকলের সাথে শেয়ার করলাম এখন যদিও এখন ইলিশের সময় না তবে অন্য যেকোন মাছ দিয়ে আপনি সরষে পোস্ত রান্না করতে পারেন !

রেসিপি ক্রেডিট : কেয়া নস্কর

সরষে পস্তো ইলিশ মাছের রেসিপি:-

উপকরণ :-

  • ১/ ইলিশ মাছ ১/২ কেজি।
  • ২/ কালো সরষে ২চামচ।
  • ৩/ সাদা সরষে ১ চামচ।
  • ৪/ পস্তো ২ চামচ।
  • ৫/ শুকনো লঙ্কা ২ টি।
  • ৬/ হলুদ গুড়ো ২ চা চামচ।
  • ৭/ কাঁচা লঙ্কা ৪ টি বাটা, ৪ টি গোটা।
  • ৮/ পেঁয়াজ বাটা ১টা।
  • ৯/ রসুন বাটা ৫ কোয়া
  • ১০/ চিনি ১/২চা চামচ, নুন স্বাদমতো।
  • ১১/ সর্ষের তেল ১ কাপের মতো।

আরও পড়ুন : আমুদি মাছ দিয়ে পুঁই মিটুলি

আরও পড়ুন : শুঁটকি মাছ দিয়ে পুঁইশাক মিটুলি

প্রস্তুতি প্রণালী :-

  1. প্রথম ধাপ- একটা বাটিতে সাদা সরষে ও কালো সরষে একসাথে ভিজিয়ে রাখুন।অন্য একটি বাটিতে পস্তো ভিজিয়ে রাখুন অন্তত মিনিট দশেক ।ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন।এবার সাদা সরষে, কালো সরষে ও কাঁচা লঙ্কা ৪ টি একসাথে বেটে নিন অথবা মিক্সারে পিষে নিন। পস্তো আলাদা করে বেটে নিন। পেঁয়াজ ও রসুন আলাদা করে বেটে নিন।
  2. দ্বিতীয় ধাপ – এবার গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে দিন। কড়া গরম হলে তাতে অর্ধেক কাপ তেল দিন তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে মাছ গুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
  3. তৃতীয় ধাপ- এবার গ্যাস আস্তে করে দিয়ে ঐ তেলের মধ্যে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে এবার রসুন বাটা দিয়ে হালকা কষে নিয়ে, এক চা চামচের মতো হলুদ গুঁড়ো ও পস্তো বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন, কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সরষে বাটা দিয়ে মিনিট দুয়েক কষে নিয়ে দুই কাপের মতো জল ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন।
  4. চতুর্থ ধাপ – ঝোল ফুঁটে উঠলে কাঁচা লঙ্কা চেরা ও চিনি দিয়ে একটুখানি নেড়ে নিয়ে মাছ ভাজা গুলো দিয়ে দিন উপর থেকে বাকি কাঁচা সর্ষের তেলটা ছড়িয়ে দিন। চাপা দিয়ে রাখুন অন্তত মিনিট দশেক। মিনিট দশেক পর চাপা খুলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন : খয়রা মাছের ঝাল রেসিপি

আরও পড়ুন : সবজি দিয়ে রুই মাছের ঝোল

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *