পালং শাকের ভর্তা রেসিপি
Keya Naskar দ্বারা প্রকাশিত
উপকরণঃ
- পালং শাক ৩০০গ্ৰাম(মাঝারি সাইজের),
- পেঁয়াজ কুচি ২টি,
- রসুন ৩টি বাটা,
- আদাবাটা ১চা চামচ,
- কাঁচা লঙ্কা বাটা ৬/৮ টি,
- কালো জিরে ১চা চামচ,
- তেজপাতা ২টি,
- শুকনো লঙ্কা ১টি,
- হলুদ, জিরে, ধনে গুঁড়ো ½ চা চামচ করে,
- সর্ষের তেল ½কাপের একটু কম,
- চিনি ৫/৬টি দানা, নুন স্বাদ মতো।
প্রস্তুতি প্রণালীঃ
- পালং শাক মাঝারি সাইজের নেবেন। যেন ডগা গুলো নরম হয়। ভালো করে বেছে নিন ২/৩বার ভালো করে ধুয়ে নিয়ে দু-টুকরো করে নিন।
- গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়া বসিয়ে এক গ্লাস জল দিয়ে পালং শাকটি হালকা ভাবিয়ে নিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে রাখুন। আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন।
- পালং শাকে হাত দিয়ে চেপে চেপে জল ঝরিয়ে নিন। জল ঝরে গেলে বেটে নিন। এবার গ্যাস জ্বালিয়ে কড়া বসিয়ে কড়া গরম হলে তাতে সর্ষের তেল দিন।
- তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা ,শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে ফোলন দিন। এবার পিঁয়াজ কুচি দিন, ভালো করে লালচে করে ভেজে নিয়ে আদা ,রসুন ,কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষে নিন।
- এবার হলুদ, জিরে, ধনে গুঁড়ো দিয়ে আরো মিনিট দুয়েক কষে নিয়ে পালং শাক বাটা দিয়ে দিন ।এবার ½চামচ নুন ও ৫/৬দানা চিনি দিয়ে দিন।ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
- যখন শুকনো হয়ে আসবে এবং কড়া থেকে তেল ছেড়ে দেবে তখন নাবিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সাথে পালং শাকের ভর্তা পরিবেশন করুন। এটি খেতে অত্যান্ত সুস্বাদু লাগে। সবাইকে ধন্যবাদ।।
আমাদের আরও পোস্ট দেখুন rannarecipes.com
